1. ผักตระกูลกะหล่ำ (บรอกโคลี คะน้า กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี)
ผักกลุ่มนี้มี “ซัลโฟราเฟน” และ “กลูโคซิโนเลต” ที่ช่วย ปิดสวิตช์ยีนที่กระตุ้นให้เซลล์กลายพันธุ์ กระตุ้นตับให้ล้างสารพิษรอบ 2 (Phase II detox) ซึ่งเป็นรอบที่กำจัดสารก่อมะเร็งได้จริง ลดการอักเสบในลำไส้ ช่วยลดโอกาสกลายเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ ทำให้ฮอร์โมนเอสโตรเจนสมดุล ลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมได้ด้วยนะ แค่ใส่วันละ 1–2 กำมือ ช่วยลดความเสี่ยงโรคระยะยาวแบบชัดเจนครับ

2. เบอร์รีทุกชนิด (บลูเบอร์รี มัลเบอร์รี สตรอว์เบอร์รี)
พวกนี้เด่นเรื่อง “แอนโธไซยานิน” และสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่าผลไม้ทั่วไปหลายเท่าเลยครับ ซึ่งช่วยให้ร่างกายยับยั้งการแบ่งตัวของเซลล์ที่ผิดปกติ เพิ่มความแข็งแรงของหลอดเลือด ลดการอักเสบระดับเซลล์ และยังลดความเสียหายของ DNA จากน้ำตาลสูง–ความเครียดเรื้อรังอีกด้วยนะครับ เหมาะมากสำหรับคนทำงานหนัก นอนดึก เครียดสะสม หรือกินหวานบ่อย เสริมวันละ 1 ถ้วยเล็กก็มีผลต่อสุขภาพระยะยาวครับ

3. กระเทียม–หัวหอม
สองอย่างนี้เป็นอาหารต้านมะเร็งที่มีงานวิจัยสนับสนุนเกือบทุกประเทศ ด้วยสารอัลลิซิน เควอซิติน และกำมะถันอินทรีย์ ช่วยชะลอการเติบโตของเซลล์ผิดปกติ ช่วยให้ภูมิคุ้มกัน “ตรวจจับ–กำจัด” เซลล์กลายพันธุ์ได้ไวขึ้น ลดจุลินทรีย์เสียในลำไส้ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงมะเร็งลำไส้ และลดสารไนโตรซามีนจากของปิ้งย่างได้บางส่วน กินสดเล็กน้อยหรือใส่ในอาหารทุกวัน ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะ–ลำไส้ได้ดีมากครับ

4. มะเขือเทศ (แบบสุกดีที่สุด)
ไลโคปีนในมะเขือเทศมีความสามารถสูงมากในการป้องกันเซลล์ถูกทำลายจากอนุมูลอิสระ
ซึ่งไลโคปีนจะทำงานดีขึ้นเมื่อผ่านความร้อน (ซุป–ซอส–ต้ม) และดูดซึมดีสุดเมื่อกินกับไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งกระเพาะ และมะเร็งปอดบางชนิด แถมยังช่วยให้หลอดเลือดอักเสบน้อยลงด้วยครับ ผู้ชายควรกินทุกวัน ผู้หญิงก็กินได้นะประโยชน์เรื่องผิวและหัวใจมากครับ

5. เห็ดทุกชนิด (หอม ชิเมจิ ออรินจิ นางฟ้า เห็ดหลินจือ)
จุดเด่นของเห็นพวกนี้ คือ “เบต้า-กลูแคน” ที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันแบบลึกครับ ทำให้เม็ดเลือดขาวมีประสิทธิภาพขึ้น ลดการอักเสบเรื้อรังซึ่งเป็นพื้นฐานของมะเร็งหลายชนิด มีสารที่ช่วยกระตุ้นให้ร่างกายทำลายเซลล์ผิดปกติได้เอง หลายประเทศใช้เห็ดบางชนิดร่วมกับการรักษามะเร็งเพื่อช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันด้วยนะ เอามาทำอาหารใส่ในซุป ไข่ตุ๋น ผัดน้ำมันน้อย ๆ ได้ทุกมื้อเลยครับ

อยากลดความเสี่ยงมะเร็ง ไม่ต้องพึ่งดีท็อกซ์แพง ๆ ให้เน้นอาหารที่ “ลดอักเสบ–เพิ่มภูมิ–ล้างสารพิษ” เป็นประจำ แค่เพิ่มผักตระกูลกะหล่ำ เห็ด กระเทียม เบอร์รี และมะเขือเทศในแต่ละมื้อ แล้วร่างกายจะกำจัดอนุมูลอิสระได้ดีขึ้น หลอดเลือดอักเสบน้อยลง และระบบภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงพอที่จะ “หยุดเซลล์ผิดปกติ” ก่อนกลายเป็นมะเร็ง เริ่มเพิ่มทีละอย่างในจานวันนี้ สุขภาพจะค่อย ๆ ดีขึ้นอย่างรู้สึกได้ครับ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก facebook หมอเจด

นายแพทย์เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์